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餐飲餐廳設計中餐臺應有自己的特色和合理的排列。布置及臺上的擺設十分重要。需要設置的餐臺有菜品臺、調料臺、甜品點心臺、水果臺、酒水飲料臺、餐具臺、進餐臺、簽名臺、禮品臺等。其中食品臺可由若干小餐臺拼合而成，有圓形、s形、弧形、條形、T形、多邊形等。食品臺的大小和數量根據場地大小、用餐人數及提供食品數量及種類而定，一般每位顧客取食品時約需30-40厘米的寬度。酒水臺按50—80人設一個。簽名臺、禮品臺根據需要設定，通常布置在餐廳進門后的兩側。餐臺排列應以菜品臺和中心裝飾臺為主體，其他的餐臺則靠邊或穿插擺放。常用的排列形式有：一側式、中心對稱式、軸對稱式、中心式、環繞式、排列式、綜合式等。

1、餐廳設計中心裝飾臺設計

中心裝飾臺應與餐廳主題呼應，起到襯托餐廳品牌的作用。應處于餐廳醒目位置，可作為區域劃分的中心，注意周邊通道寬度充足，避免顧客往返的動線交叉和相互干擾。中心裝飾臺的形狀、大小、高低不一，通過不同材質的裝飾品點明主題、表達寓意，既給人美的享受，也達到烘托氣氛的目的。

2、菜品食物擺放

在餐廳設計中菜品食物的擺放也很有講究。自助餐的菜品按不同類別分別擺放于不同器皿中，以供20-40人食用的菜品數量為一組擺放在食品臺。菜品擺放應美觀、疏密適度、便于取用。葷素、色彩、口味應適當搭配，熱菜、冰品應有保溫措施。菜品盤邊應間隔擺放公用餐具以便顧客取用，并適當加以造型和裝飾。 餐廳設計應根據不同的主題、不同的規模來考慮，力求營造有特色的空間風格，菜品擺放豐富有序，區域劃分科學合理的環境。