餐飲空間設(shè)計(jì)的理念和意義
更新時(shí)間：2022-08-10 16:48:16
餐飲酒店設(shè)計(jì)的理念與原則是以市場為導(dǎo)向原則注重符合性及適應(yīng)性原則突出服務(wù)性、主題性、文化性以及靈活性,餐飲酒店空間設(shè)計(jì)中不僅是對(duì)空間的設(shè)計(jì),更要注重平面設(shè)計(jì)、立體設(shè)計(jì)、時(shí)空設(shè)計(jì)、意境設(shè)計(jì)。
現(xiàn)代餐飲酒店空間的設(shè)計(jì)規(guī)劃是一種區(qū)域的分配與布置，是按經(jīng)營的定位要求和經(jīng)營管理的規(guī)律來劃分的同時(shí)還要留意與環(huán)保衛(wèi)生、防疫、消防安全等特殊要求進(jìn)行同步考慮通常餐飲酒店餐廳空間分為兩個(gè)大區(qū)域餐飲功能區(qū)和制作功能區(qū).餐飲功能區(qū)涵蓋餐廳門面部分、餐廳進(jìn)出口功能區(qū)、接待候餐功能區(qū)、用餐功能區(qū)以及服務(wù)功能區(qū)等.而制作功能區(qū)則包含消毒間、清洗間、備餐間、鮮活區(qū)、點(diǎn)心房等。
餐飲空間設(shè)計(jì)的宗旨在于創(chuàng)造出一個(gè)舒適、優(yōu)美、合理的用餐環(huán)境來滿足顧客的各種需求。所以在餐飲文化空間設(shè)計(jì)時(shí)要能讓人們?cè)谟貌蜁r(shí)既能享受到餐飲功能，又能享受到其中的文化功能。餐飲文化是上層建筑和跟經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)的有機(jī)結(jié)合，而餐飲空間設(shè)計(jì)又是建造餐飲文化企業(yè)的依據(jù)和藍(lán)圖。因此一個(gè)成功的餐飲文化空間設(shè)計(jì)對(duì)餐飲空間來說是非常重要的事情。餐飲行為是享受文化空間的一個(gè)過程，同時(shí)也是提供休閑文化空間的場所。餐飲文化空間應(yīng)該同時(shí)具有鮮明的主題、個(gè)性、靈活性和多樣性這幾種特性，才能被稱作一個(gè)成功的餐飲文化空間。
餐飲空間設(shè)計(jì)必須了解顧客的情感需求。在確立主題、了解市場后，必須圍繞主題進(jìn)行分析，進(jìn)一步的分析顧客在情感上的需求，只有準(zhǔn)確抓住了顧客在情感上的需求，才能把握住餐飲文化空間設(shè)計(jì)的精髓，設(shè)計(jì)出一個(gè)成功的餐飲文化空間。
除了了解顧客需求之外，餐飲空間設(shè)計(jì)主題的創(chuàng)意構(gòu)思也是很重要的。一個(gè)文化餐飲空間如果沒有一個(gè)明確的主題，在市場上是無法立足的。在餐飲空間設(shè)計(jì)中，餐飲空間設(shè)計(jì)的主題有很多種。例如以不同國家、地理為主題的餐飲空間，以精致時(shí)尚為主題的餐飲空間，以宗教、民俗文化、懷舊歷史等元素為主題的餐飲空間。不同的人群有不同的需求喜好，形成了不同的餐飲文化空間類型，確定一個(gè)主題來進(jìn)行設(shè)計(jì)才會(huì)更明確設(shè)計(jì)的方向。
餐飲空間設(shè)計(jì)的意義在于有利于餐飲文化的繁榮發(fā)展，激發(fā)餐飲文化的不斷創(chuàng)新，做好餐飲空間文化設(shè)計(jì)除了可以引導(dǎo)人們個(gè)性化消費(fèi)之外，還可以促進(jìn)人與人之間的交流。顧客可以通過認(rèn)識(shí)主題、了解主題、體驗(yàn)主題來認(rèn)可餐飲文化空間的中心思想，從而享受于餐飲文化空間帶給人們的視覺和感官盛宴。
